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創作/2009-01-22:ベーグル。

2024-06-10 (月) 09:19:45 (8d)
日付2009-01-22
室温20度
湿度57〜65%(暖房がついてると低い)
天気くもり
時間13:00-16:00
吸水65%
焼成220度で15分

湿度計を買ったので、湿度が測れる〜!!!
ヒャッホイ!

地粉をこの前のパン教室の時にもらったので、使ってみたのだ。
5%だけ混ぜてみた。

捏ね上げ生地温28.4度。

冬だけど、良い感じの生地温になりましたー^^
曇りだったから、湿度も高かったし。
あんまり寒くなかったし。

緑の本のP.21見ながら作成。
プレーンのベーグル。
バンズも作りたいんだよなー。
でも今回はベーグル。

ツヤが少ないけど、結構上手にでけたー。

緑の本では1時発酵と2次発酵どちらも書いてあったからその通りしてみたけど、ネットでレシピ検索したら1次発酵がいらないとか書いてある…。

ほへ?

1次発酵が省けるなら、それはかなりイイなー。
今度、省いてやってみよう。

P1090040.jpgじゃん。
うまほー
P1090039.jpg裏も撮影
P1090048.jpg8個できました
P1090052.jpgおからコロッケを挟んで夕食に。
投稿:2009-01-22 (木) 21:37:35

コメント

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by sitemap 2024-06-08 (土) 04:21:56

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by sitemap 2024-06-10 (月) 09:19:45

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