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創作/2009-05-24:胚芽ベーグル。

2024-06-14 (金) 03:01:23 (32d)
日付2009-05-24
天気くもり時々雨
時間12:20〜14:30くらい
気温24℃
湿度60%
吸水53%
捏ね上げ生地温31.2℃
総量676g
焼成180℃で12分くらい

粉400gで、胚芽を10%入れた。
8分割。
半分の4個には、チョコチップを巻き込んだ。

先日の教室で、吸水を52%でやってて、53%でもイイかなー?って言ってたので、今日は53%でやってみたのだ。
胚芽は、粉として扱わなくていいということなので、吸水はそんな感じ。
でも、もうちょっと水多くてもいいかなー?うん。
明日は、のんき氏の友人がうちへ来るので、お土産として渡すために作るので、吸水をもすこし増やしてやってみよう。

ツヤがあまり出ず。
茹ですぎた??
そうでもないと思うけどなー。
お湯に入れる砂糖が少なかったのかなー?

でも、うまかったでごあす。 はい。

P1130046.jpg
こんな感じー
 
P1130047.jpg
チョコ無し
 
P1130048.jpg
チョコ入り
 
P1130054.jpg
チョコ入りの内部(この写真、めっちゃうまそうやなー!)
 
P1130056.jpg
チョコ入りの内部2
投稿:2009-05-24 (日) 17:17:01

コメント

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by Stafon 2017-02-01 (水) 21:30:16

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by sitemap 2024-06-14 (金) 03:01:23

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