映画・音楽・本/2009-07-06：冷蔵庫で食品を腐らせない日本人。 ■

冷蔵庫で食品を腐らせない日本人

先月くらいかな？パルシステムのカタログにあったので購入してみたのだ。
おいらの尊敬する魚柄さんの本。
すごい人なんだよなー。
過去に何冊か読んだことがありまする。
乾物使いの達人。
月の食費が7000円ときた。
すごすぎる。
弟子入りしたいぞ。

賞味期限の改ざん、中国毒入りギョーザ事件......等々、昨今、「食」の安全性に関する問題が取り沙汰されている。「食」を取り巻く環境が、便利で快適になればなるほど、安全性は失われていく。本当に安全な食生活をしたいのなら、自分の「食」は自分で手を加えるしかない!本書はそれぞれの「食材」ごとに「腐らせない技術」を具体的に解説している。冷蔵庫に入れる前のひと手間で、賞味期限は果てしなく延長できるのだ!一家に1冊置いておきたい必需本。 (amazonより)

なるほどー。ということがたくさん載っております。
昔の人は物を腐らせないように、ホントに色々と工夫していたんだなーと気づかされます。
塩ってすごいんだなー。
色々と干して乾燥させたいけど、梅雨時はダメだねw
早く梅雨よ明けてくれー。

目次 †

まえがき　失われた"安全な食生活"

1 魚柄流・台所「10の掟」 †

1. 【基本姿勢(1)】腐らさずに食べる
   • 腐らせないための7つのルール
2. 【基本姿勢(2)】あげない・もらわない・作りすぎない
   • お土産はお断り！本当の気配りを知ってるか？
3. 【品質管理】腐らせない工夫をする
   • 食品は腐るのが当然。腐るからこそ「安全」
4. 【仕入れ】使い切るまで買わない
   • 買い物に行く前に食料在庫のチェックを
5. 【備品整理】台所道具は最小限に限る
   • やる気の出る台所は見た目ではないのぢゃ
6. 【作業場作り(1)】よく使う道具は見える場所に
   • 道具の配置もやる気のもと
7. 【作業場作り(2)】調理台をモノ置きにしない
   • 調理台はあくまで調理をする場所
8. 【作業場作り(3)】流しに使った器や鍋を置かない
   • 流しに邪魔者はいねが〜 その場で洗うが原則
9. 【手数の合理化】1食作る手間で4食分作る
   • 冷凍食品なしでは食生活は成り立たないのか？
10. 【メンテナンス】使ったものはその場で即洗う
    • 洗うべき所をキチンと洗っているか？

• コラム(1)食べものが傷んでいるかどうかわからない人が増えている

2 安全保存食に欠かせない10の必需品 †

• 保存に欠かせない三種の神器
  • 失われた知恵+現代の容器で手作り安全食品を
• 密閉保存容器とファスナー付き袋　空気をとことん追い出せ！
  • 小さな空間と機密性がミソ

残りは後で追加

コメント †

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